Huile d’olive vierge ou extra vierge : comment faire la différence facilement 

Comment savoir si votre huile d’olive est vierge ou extra vierge ? Suivez ce guide simple pour le reconnaître. 

L’huile d’olive est essentielle en cuisine, mais distinguer huile d’olive vierge et huile d’olive extra vierge peut sembler compliqué.

Ce guide simple vous aide à comprendre la différence entre ses 2 huiles, même si vous êtes débutant.

Qu’est-ce qu’une huile d’olive vierge et une extra vierge ?

• Huile d’olive vierge (VO) : extraite mécaniquement sans raffinage, avec un taux d’acidité ≤ 2 %. 
• Huile d’olive extra vierge (EVOO) : Taux d’acidité égale ou inférieur à 0,8 %. Arômes fruités, piquant et amertume équilibrés.

Lire correctement l’étiquette pour choisir votre huile d’olive

Si vous cherchez absolument une huile d'olive extra vierge l'étiquette peut vous aider à faire ce choix. 

• Mention obligatoire : “extra vierge” ou “vierge”.
• Origine et appellation : AOP ou IGP garantissent la traçabilité

Couleur et aspect : indicateurs à connaître

Couleur : vert intense à doré clair selon la variété et la maturité des olives.

Clarté : une huile trouble peut être naturelle, mais le goût est l’indicateur clé.

Important : la couleur seule ne garantit pas la qualité.

Comment goûter et reconnaître une huile d’olive de qualité ?

• Arômes : fruité, herbacé, notes d’artichaut ou de tomate.
• Goût : équilibre entre amertume et piquant.
• Défauts à éviter : rance, métallique ou goût plat.

Test maison : versez une petite quantité, sentez et goûtez. Une huile extra vierge doit éveiller vos papilles et laisser une sensation agréable.

Conseils pour choisir et conserver votre huile d’olive

• Extra vierge pour assaisonnements et plats crus.
• Vierge ou extra vierge pour cuisson douce.
• Conservez à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un flacon foncé.
• Consommez dans les 24 mois après récolte.

Vous voulez goûter la différence ? Découvrez notre sélection d’huiles d’olive extra vierge AOP Provence et apprenez à sublimer vos plats dès aujourd’hui. 

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